ヘルシーな食材で人気のオートミール。そのままではなかなか食べにくいオートミールもお粥に入れてしまえば、とっても食べやすい。手軽に食物繊維も摂れて一石二鳥!
アサリは殻と殻をこすり合わせて水洗いし、鍋に入れて水、酒を加え中火にかける。アサリが開いたら火を止めてアサリを取り出し、スープはキッチンペーパーでこす。
アサリは殻から身をはずしておく。シメジ、エノキは石づきを切り落とし、長さ1cmくらいに刻む。スープ200mlとご飯をミキサーに入れ、ご飯の粒が残る位にかくはんする。
(2)と残りのスープ、シメジ、エノキを鍋に入れ、中火にかける。煮たってきたら火を弱め、オートミールを加えて蓋をし、7~8分煮る。
トロミがついてきたら塩で味を調え、アサリの身を戻し入れる。アサリの身が温まったら、刻み細ネギを加えてひと混ぜし、器によそう。
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