白ワインの風味がシンプルながら、上品さを感じさせてくれます。
<スープ>
アサリは分量外の塩水に入れ、殻と殻をこすりあわせるように洗い、ザルに上げる。
鍋にアサリ、＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取る。
塩コショウで味を調え、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
