最後にショウガ汁を加えると味がぐっとしまります。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
塩ワカメは水でサッと塩を洗い流し、水でもむように洗う。水気を絞って食べやすい長さに切る(ワカメによっては10分位水に放って塩分を抜き、水気を絞る場合もありますので、袋の表示を参考にして塩抜きをして下さい)。
鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったら<調味料>の材料、シメジを加える。
再び煮たったら薄めにしょうゆで味を調え、火を止めてからショウガ汁を加える。
器にワカメとミツバを入れ、熱々の(2)を注ぐ。
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