筑前煮
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 351 Kcal
ご飯が進む定番おかず。じっくり煮込んで味をしっかり含ませます。
材料
（
2
人分
）
鶏もも肉
1/2枚板コンニャク
1/4枚ゴボウ
1/2本ニンジン
1/4本サヤインゲン
3～4本塩
少々シイタケ
(干し)2個里芋
(冷凍)4～6個<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ2砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ2サラダ油
小さじ1
下準備
-
鶏もも肉は4～6つに切る。
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板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯で臭みを抜く。
アク抜き不要の板コンニャクの場合は、ひとくち大にちぎり、水洗いする。
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ゴボウはタワシで洗い、ひとくち大の斜め切りにする。
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ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取る。粗熱が取れれば、長さ2cmに切る。
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干しシイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落としてひとくち大に切る。
作り方
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1鍋に半量のサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒めていったん取り出す。
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2残りのサラダ油を加え、コンニャク、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、里芋を炒める。全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて強火で煮る。
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3煮たったら(1)の鶏もも肉を戻し入れ、再び煮たったら、弱めの中火にしてアクを取る。落とし蓋をして20～25分煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。
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