卵の信田袋煮
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 339 Kcal
材料
（
4
人分
）
油揚げ
4枚<揚げ袋の具>
卵
4個サヤインゲン
4～5本ニンジン
1/4本シイタケ
1～2枚青菜
1束<下味>
酒
大2みりん
大1砂糖
小1しょうゆ
小2<合わせだし>
酒
大4みりん
大2砂糖
大1.5しょうゆ
大3
下準備
-
油揚げは熱湯を通し、油抜きをして一辺を1cm程切る。キッチンペーパーなどにはさんですりこ木等でコロコロ押さえて柔らかくし、袋に開く。
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卵は1個ずつ割る。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、1cm幅に切る。ニンジンは皮をむき、サヤインゲン位の大きさに切る。生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って、軸と笠に切り分け、サヤインゲン位の大きさに切る。
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青菜は水洗いし、根元を切り落として、食べやすい長さに切る。(今回はウマイ菜を使用しました)
作り方
-
1
鍋に＜下味＞の材料、サヤインゲン、ニンジン、シイタケを入れ、中火にかけて煮立てば、吹きこぼれない位の火加減にする。煮汁が半量くらいになれば火を止め、そのまま冷まし、ザルに上げる。
-
2
袋状に開いた油揚げに、1と卵を入れ、袋の口を楊子で留める。4個作る。
-
3
鍋に＜合わせだし＞を入れ、強火にかける。煮立てば2を入れ、再び煮立てば火を弱め、10分煮る。
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4
揚げ袋の楊子を抜き、半分に切って、青菜と器に盛り合わせる。
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5
揚げ袋の楊子を抜き、半分に切って、青菜と器に盛り合わせる。
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