セロリは筋を引き、長さ3~4cmに切って太めのせん切りにする。むきエビは背ワタを取り、しっかり洗って水気を拭く。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、むきエビを加えて色が赤くなるまで焼く。
(2)にセロリを加えてサッと炒め、塩コショウで味を調える。