砂出しシジミは、塩水で殻と殻をこすりあわせるようにして汚れを洗い、ザルに上げる。
豆腐は小さなサイコロ状に切る。
鍋にシジミ、水を入れて強火にかける。
貝の口が開いたらアクを取り、火を止める。みそを溶き入れ、豆腐を加える。再び火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
器によそい、刻みネギを散らし、粉山椒を振る。
