ゴーヤの苦みとコーンの甘味が絶妙なおいしさ。彩りもキレイな一皿です。
ソーセージは粗く刻む。ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにして塩をもみ込む。水が出たら水洗いし、ザルに上げて水気をきる。(ヒント)ゴーヤの苦みが苦手な方は、熱湯でサッとゆでて下さい。生のトウモロコシが手に入る場合は、外皮をむいて水洗いし、包丁で身を削ぎ落として下さい(1/2本分)。
溶き卵に塩少々を混ぜ、サラダ油大さじ1を熱したフライパンに流し入れて半熟に火を通し、いったん取り出す。
フライパンの汚れを拭き取り、残りのサラダ油を熱してソーセージと水煮コーンを炒める。脂が出て全体に火が通ったらゴーヤ、ご飯を加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。(2)の卵をもどし入れて炒め合わせ、器に盛って削り節を振る。
Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved. |