たくあんはせん切りにする。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。
ボウルに卵を溶きほぐし、(1)としょうゆを加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を熱して(2)を流し入れ、全体がまとまったらラップの上にのせ、棒状に形を整える。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、プチトマトを添える。