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カボチャとあんこの葛玉
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 158 Kcal
粗熱を取る時、冷やしすぎないことがポイント。食べる直前はしっかり冷やして召し上がれ！
下準備
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＜カボチャ玉＞のカボチャは種とワタを取り、皮をそぎ落としてひとくち大に切り、水に通してぬれたままラップで包み電子レンジで2分位加熱しマッシャーでつぶす。カボチャが熱い間に砂糖小さじ2を加えよく混ぜ合わせる(竹串がスッと刺さればそのまま、堅い場合は10秒ずつ加熱しながら柔らかくしてください)。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
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＜あんこ玉＞、＜カボチャ玉＞を各々2〜3個に丸め、網に並べる。
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葛粉と水を滑らかに混ぜ合わせる。
作り方
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1＜葛衣＞を作る。鍋に水140mlを入れ、粉寒天を振り入れよく混ぜ合わせ中火にかける。煮たってきたら、砂糖大さじ1.5を加えて煮たった状態の火加減で1分弱煮て火を止める。
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2水に溶かした葛を加え、弱火にかけ木ベラで混ぜながら、透明感が出てトロミがつくまで火を入れる。
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3鍋底を水にあてて粗熱を取り、スプーンですくって＜カボチャ玉＞、＜あんこ玉＞にかける。葛がかたまったら器に盛る。
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