1
＜豆腐ディップ＞を作る。イタリアンパセリはみじん切りにする。大きめの布巾を水で固く絞り、豆腐をのせ、絞るように水気をきる。水切りした豆腐をよく練り、その他の材料を混ぜ合わせる。
2
鶏むね肉は酒を入れたお湯に入れ、中火で3分間、ふたをし、火を止めて15分間余熱で火を通して、鍋底を冷水に当て、そのまま冷まして手で裂く。
3
キャベツは芯を切り除いて塩茹でする。水気をよく切って冷まし細切りにし、水気を絞る。ニンジンは皮をむき、せん切りにしてサッとゆでる。
4
ボウルに＜合わせ調味料＞を入れて合わせ、2の鶏胸肉、3のキャベツ、ニンジンを加えて全体に和える。
5
板湯葉の場合は、堅く絞った布巾を広げ、水に浸した湯葉をそっと置き、4の合わせ具を真ん中より手前に置き、破れないように気をつけながら巻く。
6
刷毛でオリーブオイルを5全体に塗り、耐熱容器に並べ、温めたオーブントースターまたはグリルで弱火で1分～1分半、うっすら焦げ目がつくまで焼く。
7
豆腐ディップと盛り合わせ、豆腐ディップをつけて頂く。あれば、イタリアンパセリを添える。

このレシピのポイント・コツ

・礎代謝を高め、エネルギーを多く消費できる体にするには筋肉を減らさないこと。筋肉はたんぱく質からできているので、食事から取るようにすることが大切。
・たんぱく質 21g
	・鶏肉主な栄養素はたんぱく質と脂質。皮を取り除くことで脂質量を減らすことができます。鶏肉のたんぱく質は、他の肉に比べて消化吸収率がとてもいい。