サツマイモは両端を少し切り落として、皮ごときれいに水洗いする。大きい場合は半分に切る。
蒸し器をセットし十分蒸気が上がっている状態にしておく。
サツマイモに塩を振り掛け、しっかり湯気の上がっている蒸し器に入れて蓋をし、竹串がス~ッと刺さるまで蒸して、器に盛る。