カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として、食べやすい大きさに切る。
玉ネギは薄切りにする。
麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。
鍋にだし汁、カボチャを入れて中火にかけ、煮立てば玉ネギを加え5～6分煮る。
カボチャが柔らかくなり、竹串でカボチャを刺してスッと刺されば、みそを溶き入れる。麩、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
