京芋のアンチョビ炒め

下準備

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  京芋は皮をむいて水に放ち、ぬれたままふんわりとラップをかけ、電子レンジで5～6分加熱し、竹串がス～ッと刺さるまで加熱する。粗熱がとれれば一口大に切る。

  京芋はタケノコ芋とも呼ばれ、幾重にも重なった皮を向いていくと、30～40cmにもなる大きな芋が現れます。ふっくらとした歯触りが特徴で、里芋と同じように調理できます。

• シシトウは水洗いして軸を切り落とし、斜め半分に切る。

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  ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

• ベーコンは1cm幅に切る。

• アンチョビは2～3等分に切る。