<下味>
<甘辛ダレ>
鶏もも肉はやや小さめのひとくち大に切り、<下味>の材料に30分以上漬ける。汁気を拭いて片栗粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油で揚げる。
別の鍋に<甘辛ダレ>の砂糖と水を入れて煮詰め、トロミがでてきたら薄口しょうゆを加えて混ぜ、さらに(1)を加えてからめる。仕上げに、一味唐辛子、粉山椒、白ゴマを振る。
・調理時間に鶏もも肉を<下味>に漬けておく時間は含みません。前日から<下味>に漬けておく事をオススメします。
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