キュウリは両端を切り落とし、細長い斜め乱切りにして、氷水に放つ。
セロリは筋を引き、キュウリに合わせて切って、キュウリと合わせる。
ラディッシュは水洗いし、飾り切りをして水に放ち切り込みが開けば水気を切る。
器に水気を切った、キュウリ、セロリを盛り合わせ、モロミをのせ、ラディッシュを添える。