カブラ蒸し
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 204 Kcal
タラとすりおろしたカブに、トロミのついたあんをかけた、身体温まる一品！
材料
（
2
人分
）
カブ
(すりおろし)1カップ卵白
1/2個分塩
少々タラ
2切れ酒
小さじ1塩
少々ユリネ
1/2個ニンジン
1/6本カブの葉
1/2～1個分ギンナン
(水煮)4～6個ショウガ
(すりおろし)適量<あん>
酒
大さじ2みりん
大さじ1塩
少々薄口しょうゆ
大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ2水
大さじ1.5
下準備
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カブはザルにキッチンペーパーをのせて入れ、軽く汁気をきる。
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タラは皮と小骨を取り、酒と塩をからめて10分置く。熱湯をサッとかけて水に取り、水気を拭き取って2～3つに切る。
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ユリネは1枚ずつはがし、黒ずんでいる部分は削ぎ落として水に放ち、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
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ニンジンは皮をむいて5～6mm角に切り、熱湯でゆでてザルに上げる。
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カブの葉は熱湯でサッとゆでて水に取り、水気を絞って長さ1cmに切る。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせておく。
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蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴がカブラ蒸しに落ちないようにしておく。
作り方
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1軽く汁気をきったカブに塩少々を加え、よく溶きほぐした卵白を加えて混ぜる。
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2ユリネ、ニンジン、カブの葉、ギンナンを(1)に加え、混ぜ合わせる。
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3器にタラをのせて(2)をふんわりかけ、湯気の上がっている蒸し器に入れる。蓋をして強火で3分、蓋を少しずらして12～13分蒸す。
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4蒸している間に、鍋に＜あん＞の材料を煮たて、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。蒸し上がった(3)にかけ、ショウガを添える。
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