鶏軟骨は酒、塩コショウ、一味唐辛子をからめ10分置く。
レモンは4つに切る
クレソンは水洗いし根元の固い部分は切り落とす。
揚げ油を170℃に予熱する。
器に1を盛り、クレソン、レモンを添える。
鶏軟骨に薄く片栗粉をからめ、170℃の揚げ油に入れてカラッと揚げ、油を切る。