鶏レバーのみそ炒め
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 222 Kcal
夏バテ予防には、鉄分豊富なレバーを召し上がれ。
材料
（
4
人分
）
鶏レバー
250～300g<下味>
酒
大さじ1砂糖
小さじ1しょうゆ
小さじ2片栗粉
大さじ2ショウガ
(みじん切り)1片分ニンニク
(みじん切り)1片分玉ネギ
1/2個モヤシ
1袋赤ピーマン
2～3個ピーマン
1個<合わせみそ>
みそ
大さじ3酒
大さじ2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1豆板醤
小さじ1サラダ油
大さじ3
下準備
-
鶏レバーは食べやすい大きさに切って水に放ち、臭みを抜く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめて10分おく。
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玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
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モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
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赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
-
＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1鶏レバーの水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、片栗粉をからめる。
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2フライパンにサラダ油大さじ2、ショウガ、ニンニクを中火で熱し、香りがたってきたら(1)の鶏レバーをカリッと焼き、いったん取り出す。
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3残りのサラダ油を加えて玉ネギを炒め、少ししんなりしてきたらモヤシ、赤ピーマン、ピーマンを加えて炒め合わせ、鶏レバーを戻す。
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4＜合わせみそ＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
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