長芋は長さを半分に切り、皮をむいて酢水に10分つけ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、縦せん切りにする。
梅干しは種を取り、包丁で粗くたたく。
ミツバは水洗いし、根元を切り落として1cmの長さに刻み、水に放ってザルに上げる。
鍋にだし汁を煮立て、みそを溶き入れ、煮立つ直前に火をとめる。
器に長芋、ミツバを入れ、熱々の1を注ぎ入れ、梅をのせる。