がんもどきの煮物
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 299 Kcal
だしを吸ったふわふわながんもどきと、切り込みにしっかり味が染みこんだナスは、ホッとする和食の味です。
下準備
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がんもどきは、熱湯をかけて油抜きをする。
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ナスはヘタのヒラヒラした部分(ガク)を切り取る。縦半分に切って、皮側に斜めに細かく切り込みを入れ、水に放つ。
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シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は切り込みを入れる。笠が大きい場合は2～3つの削ぎ切りにする。
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サヤインゲンは水洗いし、軸側を少し切り落として長さ4cmに切る。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料、がんもどきを入れて強火にかける。煮たったら弱火にし、途中で落とし蓋をして10分煮含める。
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2ナスの水気を拭き取り、シイタケ、サヤインゲンと共に(1)に加え、落とし蓋をしてさらに鍋の蓋をし、7～8分煮て器に盛り合わせる。
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