調理時間：20分
ジャンル：和食 炒めもの
エビチリマヨソース
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材料 4人分
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下準備
1
2【1】 エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り除き、塩水でサッと洗って水気を拭き取る。酒、塩をからめ、片栗粉をもみ込む。
※エビに酒、塩をからめることで臭みを押さえます。
【2】 白ネギは斜め薄切りにする。
【3】 玉ネギは粗いみじん切りにする。
【4】 細ネギは根元を切り落とし、3cmの長さに切る。
【5】 サニーレタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすれば水気を切り、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
【6】 ブロッコリーは小房に分けて、熱湯でサッとゆでる。
【7】 トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
作り方
1
2
3【1】 フライパンにサラダ油大1を熱し、強火でエビを炒め、赤くなればいったん取り出す。
【2】 1のフライパンにサラダ油大1を加えて熱し、白ネギ、玉ネギを加えて炒め合わせる。玉ネギが透き通ってくれば1のエビを戻し入れる。
【3】 ＜合わせ調味料＞を加えて炒め合わせ、とろみがつけば、細ネギを加えて火を止める。
【4】 器にサニーレタスを敷いて盛り付け、ブロッコリー、トマトを添える。