アナゴの南蛮漬

作り方

1. 
   1

   穴子は3cm幅に切り、キュウリは長さを3等分にしてから縦に4～6等分にする。

2. 2

   ＜南蛮酢＞の材料を合わせておく。

3. 
   3

   ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れる。空気を入れてよく振り、さらに穴子を入れて振る。

4. 
   4

   揚げ油を170℃位に熱し、キュウリをサッと揚げて油を切り、続けて穴子をカラッとするまで揚げ、油を切る。2の＜南蛮酢＞に漬ける。

5. 5

   器に盛り、刻み細ネギを散らす。