皮をむいてせん切りにしたニンジン、モヤシは塩を入れたお湯でサッとゆで、水気をきる。
ニンジンは、温かいうちに鶏ガラスープの素、塩、ゴマ油をまわしかける。
モヤシは、温かいうちに塩、ゴマ油をまわしかける。
ホウレン草は、塩が入ったお湯でサッとゆで、水に取って色止めをする。水気を絞り、長さ3~4cmに切って塩、ゴマ油、しょうゆをまわしかける。