ナンプラーが入った、エスニックなスープ。砂糖を入れるのがポイントです。
<スープ>
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。
紫玉ネギは薄切りにする。
鍋に<スープ>の材料と厚揚げを入れて強火にかけ、煮たったら中火で3~4分煮る。
紫玉ネギを加え軽く煮て、器に注ぐ。刻みネギを散らし、粗びき黒コショウを振る。