カキグラタン

作り方

1. 
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   生カキは分量外の塩水でやさしく振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。白ネギは斜め薄切りにする。

2. 
   2

   鍋に生カキを入れて中火にかけ、ゴムベラで水分を飛ばすように煎る。ひとまわり小さくなり、水分が少なくなったら＜調味料＞を入れ、煮汁が少なくなるまで加熱する。

3. 
   3

   (2)に生クリームと白ネギを加え、トロミがつくまで煮る。塩で味を調えて耐熱容器に入れ、ピザ用チーズとパン粉を散らし、予熱しておいたトースターで焼く。焼き色がついたら取り出し、ドライパセリを散らす。