大葉は最後に入れる事で、変色を防ぎます。ナメコの食感を味わう一品。
ナメコはザルに入れてサッと水洗いし、水気をきる。
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに細切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらナメコを加え、再び煮たつ直前にみそを溶き入れる。
器に大葉を入れて熱々の(1)を注ぐ。
