切干し大根の煮物

下準備

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  切干し大根はたっぷりの水に10分位浸して柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ここではニンジンが入っている切り干し大根を使っています)

• 干しシイタケは水で柔らかくもどし、軸を切り落として笠は細切りにする。もどし汁は網でこす。

  前日から水につけて冷蔵庫に入れておくとすぐに使えて便利です。

• 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして細切りにする。

• チリメンジャコの塩分が気になる方は、ザルに入れ熱湯を掛け塩分を抜き、水気をしっかり切る。