さっぱり酢みそで頂く一品。青ネギは水分をしっかり出して水っぽくなるのを防ぎます。
<酢みそ>
ゆでタコ足は薄い削ぎ切りにして、熱湯をかけ、作り置き甘酢をからめる。
青ネギは熱湯でサッとゆで、粗熱がとれたらすりこ木を転がして水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
(1)、(2)を器に盛り、混ぜ合わせた<酢みそ>をかける。