明太子と大葉を、薄切りにした大根でサンドしました。おもてなしに最適です。
<塩水>
大根は皮つきのままきれいに水洗いし、厚さ2mmの輪切りにする。
明太子は皮に切り込みを入れ、中身をしごき出してマヨネーズと和える。
大根を<塩水>の材料に漬け、少しおいてしんなりとさせる。
大根の水分を拭き取り、大葉と明太子をはさんで器に盛る。