<合わせだし>
エノキは根元を切り落として3等分の長さに切り、根元をほぐす。
モヤシはザク切りにして水に放ち、ザルに上げる。
干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞り、長い物はザク切りにする。
鍋に<合わせだし>を入れて中火にかけ、煮立てばエノキ、モヤシを加える。
野菜がしんなりすれば火を止め、ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。