モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとすれば水気をきってザク切りにする。
ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
玉ネギは繊維に平行に5mm幅に切る。
鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギがしんなりすれば、モヤシ、ニンジンを加え、再び煮立てばみそを溶き入れる。
煮立つ直前に火を止め、最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。