ゆでた菜の花に練りからしを和えた、お酒に合う一品。
<和えダレ>
菜の花は軸のかたい部分を切り落とし、長さ4~5cmに切る(軸が太い場合は2~3等分に切る)。たっぷりの水につけ、アクを抜く。
ボウルで<和えダレ>の材料を混ぜ合わせる。
塩を入れた熱湯で、菜の花をサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。
<和えダレ>のボウルに(1)を加えて和え、器に盛る。