素麺・手づくりつゆ

作り方

1. 
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   大きめの鍋に強火で、たっぷりの湯を沸かし、素麺の束をほぐしなからパラパラとくっつかないように入れ、時々菜ばしでまぜる。

2. 
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   煮立てば、50ml位の水を加え（さし水といい沸騰を一度静めるために加えます）、 再び煮立てば火を止め、手早くザルにあける。

3. 
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   流水をかけて冷まし（表面は流水ですぐ冷めますが、素麺の内側は熱いので注意して下さい。）もみ洗いして、ぬめりを取る。

4. 4

   器に氷と素麺を盛り、オクラ、アメリカンチェリーをのせ、薬味、つけダレを添える。