1
＜お粥＞を炊く。土鍋に水気をきったお米、水450mlと塩少々を入れて軽く混ぜ、お米を平らにして蓋をし、強火にかける。
2
煮たってきたらトロ火にし、20～30分位炊く。火を止めて10～15分そのまま蒸らす。
3
別の鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら鶏ささ身、大根、ニンジンを加える。再び煮たったらアクを取って火を弱め、5～6分煮てシイタケを加える。
4
大根、ニンジンが柔らかくなったら、＜水溶き片栗＞を加える。全体にトロミがついたら、ミツバを加えてひと混ぜする。
5
器に(2)の＜お粥＞をよそい、(4)をかけてショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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