鶏肉の南蛮漬け

下準備

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  鶏もも肉は一口大に切り、＜下味＞をからめて10分おく。

• ＜漬けだれ＞の材料をひと煮立ちさせてそのまま冷ます。

• 玉ネギは縦にうす切りにする。

• ニンジンは3～4cmの長さに切って皮をむき、縦にせん切りにする。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、ぬれ布巾等で汚れを拭き取り、軸と傘に切り分け、軸は縦に2～4つにさき、傘はうす切りにする

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  サラダアスパラは根元を少し切り落とし、半分又は1/3の長さに切り、塩少々を入れた熱湯でゆで、すぐに水に取って粗熱が取れたら、水気をきる。