<マリネ液>
ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取って薄切りにする。
トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大に切る。
<マリネ液>を混ぜ合わせる。
塩を入れたたっぷりの熱湯でゴーヤをゆで、ザルに上げて冷水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。
<マリネ液>のボウルにゴーヤとトマトを入れてよく和え、味がなじんだら器に盛る。