オニオンスープ

作り方

1. 
   1

   鍋にバターを焦がさない様に強めの中火で熱し、玉ネギを加えて水分を飛ばす様に炒める。

2. 2

   分がなくなってくれば火を弱め、薄い茶色になるまでじっくり、時々木ベラで混ぜながら、20分位炒める。

   水分がなくなってくると、ジュージューいわなくなり、しっとりとしてきます。そうすれば弱火に。

3. 
   3

   玉ネギが茶色になれば白ワインを加えてサッと混ぜ合わせ、固形ブイヨン、水を加え強火にし、煮立てば、弱火で7～8分煮て、塩コショウで味を整える。

4. 4

   器によそい、パルメザンチーズ、粉パプリカを振り掛ける。