エノキは根元を切り落として水洗いし、水気を切って3等分の長さに切る。根元は食べやすい大きさにほぐす。
大根は皮をむき、食べやすい大きさの短冊に切る。
鍋にだし汁、大根を入れて強火にかけ、煮立ったらエノキを加える。
大根、エノキがしんなりしたら白みそを溶き入れ、煮立つ直前に刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
