長ナスの含め煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 60 Kcal
温かくてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ！
材料
（
2
人分
）
長ナス
2本サヤインゲン
6～8本塩
少々<調味料>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ1.5～2砂糖
小さじ1/2薄口しょうゆ
大さじ1/2昆布茶
小さじ1/2ショウガ
(すりおろし)1/2片分
下準備
-
長ナスはガクに1周切り込みを入れてきれいにむき、長さを半分に切り、さらに縦半分に切る。皮側に斜めに細かく切り込みを入れ、水に放って水気をきる。
小ナスを使う場合は3～4本用意して下さい。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気をきり、長さ2～3等分に切る。
作り方
-
1鍋に長ナスを並べ、だし汁、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして強火で熱する。煮たったら弱めの中火にし、ナスが柔らかくなるまで15分位煮る。
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2薄口しょうゆ、昆布茶を加えて強火にし、煮たったら再び落とし蓋をし、2～3分煮て火を止める。サヤインゲンを入れて10分位置き、味を含ませる。
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3器に盛って煮汁をかけ、ショウガを添える。
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