牛ステーキ肉は合わせた＜漬けダレ＞に漬け、冷蔵庫に40分入れておく。
＜オニオンソース＞の玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにする。フライパン又は鍋にバター、オリーブ油、玉ネギを入れ、中火で玉ネギが薄い茶色になるまで炒め合わせ、他の材料を加え、半量になるまで煮詰める。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、1cm長さの斜め切りにして、水煮コーンはザルに上げる。

作り方

1
ステーキ肉は＜漬けダレ＞をキッチンペーパーでおさえ、両面に少し多めに塩コショウを振り掛ける。
2
＜オニオンソース＞に肉をつけていた＜漬けダレ＞を加え、中火にかけ、煮立ったら3分位煮詰め、コーンスターチを赤ワインで溶いて加え、トロミをつける。

今回は赤ワインの＜オニオンソース＞にしましたが、白ワインで作るソースも、サッパリと美味しいです。白、赤、お好みの方で！
3
小さめのフライパンにバター、サヤインゲン、水煮コーンを入れて強火にかけ、少し炒め色がついたら塩コショウをする。
4
別のフライパンにオリーブ油を強火で熱し、盛り付けたときに表になる側から焼く。表面に美味しそうな焼き色がついたら肉を返し、中火にして蓋をして1分焼く。(ミディアム)
5
焼き上がった肉の油をキッチンペーパーで押さえ、器に盛って＜オニオンソース＞を掛け、3を添える。

このレシピのポイント・コツ

・ステーキ肉を焼く目安です。●レア・・・強火で両面焼色をつける。●ミディアム・・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火にし、蓋をして1分焼く。●ウエルダン・・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火の弱火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求めるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ！

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