白菜は水洗いし、ザク切りにして耐熱ボウルに入れ、作り置き甘酢をからめて塩を振り、ラップで包んで電子レンジに1.5~2分かける。しんなりしたら、水気を軽く絞る。電子レンジは600Wを使用しています。
甘酢ショウガはせん切りにして1と合わせ、器に盛る。