オクラは平らな所に並べ塩を掛け、手の平で転がしながら繊毛を取って(板ずり)水洗いする。
木綿豆腐は小さめのひとくち大に切る。
オクラは水気を拭き取り、ガクを切り落として薄切りにする。
器にオクラ、木綿豆腐を盛り付け、かつお節、うずら卵を添える。しょうゆ又はポン酢を掛け、全体に混ぜ合わせていただく。
