梅酒ジュレのカルパッチョ

作り方

1. 
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   ＜梅酒ジュレドレッシング＞を作る。鍋に酢と梅酒を入れて、中火で沸騰するまで加熱する。火を止めて、準備しておいた麺つゆと粉ゼラチンを加える。

2. 
   2

   バットに流し入れて、冷凍庫で20～30分冷やしかためる。かたまったら、フォークで全体を崩す。

3. 
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   器に鯛とベビーリーフを盛り合わせ、(2)をのせる。エディブルフラワーを添えて、EVオリーブ油、岩塩をかける。