鯛のアラ炊き
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 366 Kcal
下準備
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鯛のアラは食べやすい大きさのぶつ切りにし、たっぷりの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。
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ゴボウはタワシできれいに洗い、6cmの長さで割りばし位の太さに切り、水に放ってアク抜きをする。太い場合は縦2～4つに切る。
作り方
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1
鍋に酒、みりん、水を入れて火にかけ、煮立てば鯛のアラ、ゴボウを加える。
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2
再び煮立てば、黒砂糖を加え、落とし蓋をして、中火で5～6分煮る。
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3
しょうゆを加え、再び落とし蓋をして、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で15～18分煮込む。
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4
強火にして、2～3分全体に照りを出し、器に盛り合わせて木の芽を飾る。
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