焼いて皮をむいたナスは香ばしく、お酒にも良く合います。かつお節としょうゆでお手軽に。
ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクを外し、すりこ木等で軽く叩いておく。
焼き網を強火で熱してナスを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。粗熱が取れるまで冷まし、焦げた黒い皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
かつお節、しょうゆを加えて和え、器に盛る。