ホウレン草は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。ニンジンは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。
塩を入れた熱湯で(1)をゆでて冷水に取り、冷めたら水気をきる。
(2)にだししょうゆとすり白ゴマを加え、和える。