<かつお梅肉>
長芋は3cmの長さに切って皮をむき、酢水につける。
<かつお梅肉>の梅干しは種を取り、包丁で細かく叩いてペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせておく。
長芋はコロコロに切って器に盛り、<かつお梅肉>をのせる。