玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。
豆腐はサッと水洗いして、食べやすい大きさに切る。
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分にして根元はほぐしておく。
鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通ってきたら豆腐、エノキも加える。
煮立つ直前にみぞを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。