キュウリの冷やし汁

下準備

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  トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れればすぐに冷水に取って皮をむき、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。

• キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、薄い半月切りにして水に放ち、水気をきる。

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  油揚げは熱湯を通して油抜きをし、焼き網でパリッと焼き、縦に細切りにする。

• 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、細切りにして水に放ち、水気を絞る。

• だし汁にみそを溶き、他の材料も冷やしておく。